Votre préoccupation est légitime et c'est une bonne question à poser. Il est en effet démontré que le niveau de vitamines est réduit et que le risque d'oxydation du produit augmente lorsque le produit est exposé à des températures supérieures à 30 ° C. Cela peut affecter le goût du produit (goût et odeur rances) et la valeur nutritionnelle (perte de vitamines). En raison des caractéristiques huileuses spécifiques du produit, la sécurité (en termes de développement microbien) ne devrait pas être affectée par les températures élevées.

La qualité et la sécurité du produit peuvent varier selon le fournisseur d'origine et les conditions de transport et de stockage. Il serait pertinent que vous sachiez qui est le fournisseur / fabricant et si les personnes désignées dans votre organisation ont validé le fournisseur en fonction de normes de fabrication spécifiques. Les fabricants d’ATPE sont supposés démontrer la stabilité de leurs produits afin de garantir une durée de vie de 2 ans. C'est donc quelque chose que vous pouvez vérifier en contactant le fabricant.

Si les produits que vous avez conservés plus de 3 mois dans des conteneurs + ont eu une durée de transport et une durée de conservation restante d'un an, cela signifie qu'au moment de l'achat, ils étaient encore «frais» (récemment fabriqués).

Les recommandations avec ce stock spécifique sont les suivantes :

• Vérifiez le nom du fabricant sur les sachets d'ATPE.
• Contactez votre équipe des achats pour vérifier si elle dispose d’un processus de validation du fabricant : a-t-elle audité le fabricant et, dans l’affirmative, selon quelles normes? Ils doivent également vérifier si le fabricant a mené une étude de stabilité adéquate
• Recueillir le certificat d’analyses du produit qui aurait dû être fourni au moment de l’achat des ATPE (et nécessaire pour le dédouanement).
• C'est toujours une bonne idée et il est donc recommandé de prélever des échantillons et de faire tester le produit par un laboratoire accrédité pour vérifier sa conformité avec les spécifications du produit. Avant tout, il serait souhaitable de tester les paramètres de sécurité, certains paramètres nutritionnels (au moins 2 vitamines) et l'oxydation de l'huile.

Enfin, la séparation de l'huile peut être un problème, mais ce n'est pas vraiment une préoccupation, car il est conseillé (et cela est indiqué sur l'emballage) de pétrir le produit avant de l'ouvrir.

Génial! merci beaucoup pour votre réponse complète. Très utile.

Un fournisseur fiable d'ATPE doit démontrer que son produit est en mesure d'atteindre une durée de conservation de 24 mois au moyen d'une étude de stabilité dans les conditions suivantes :

1. Étude de stabilité à long terme à 30 ± 2 ° C pour la durée de conservation revendiquée, et

2. Étude de stabilité à long terme à 40 ± 2 ° C pour la durée de conservation déclarée, censée fournir des informations utiles dans le cas où le produit est stocké dans des conditions difficiles (comme dans votre cas)

Je suis d’accord avec les suggestions de contacter le fournisseur pour s’assurer que les résultats de son étude de stabilité puissent atténuer votre inquiétude si la deuxième partie ci-dessus démontrait que le produit est toujours acceptable à cette température extrême pour la durée de conservation déclarée. Et vous devrez aussi sans doute tester certaines vitamines sensibles à la chaleur, telles que la vitamine A, et bien sûr, vérifier l'oxydation en testant l'indice de peroxyde et en effectuant une comparaison avec les spécifications.

Cordialement